Bonjour à tous,
Aujourd’hui, j’ai choisi de vous faire partager un vin hors normes : le rancio sec.
Il s’agit d’un type de vin particulier qui est élevé en milieu oxydatif. Il est beaucoup utilisé dans la cuisine catalane mais peu de gens le déguste.
J’ai choisi de vous présenter le Matifoc, rancio sec de la cave de l’Abbé Rous à Banyuls sur Mer.
Ce vin de couleur ambre et d’un disque limpide possède des arômes de noix, d’épices et minérales qui nous laisse perplexe.
En bouche, nous retrouvons les arômes de noix très prononcés ainsi que des notes iodées avec une finale saline.
Excellent pour accompagner des tapas, des anchois, du jambon Pata Negra et des fromages à pâte pressée cuite (comme le Comté).
En espérant vous avoir donné envie de le déguster rapidement.
Faites-vous plaisir en le découvrant directement au cellier de l’Abbé Rous ou chez votre caviste pour un prix avoisinant les 9€
Bien à vous,
Vivien
