Sol Payre et son Muscat de Rivesaltes
Pour déguster ce Muscat de Rivesaltes, direction cette semaine la petite ville d’Elne à quelques kilomètres au sud de Perpignan, réputée pour son splendide cloître et sa superbe cathédrale, cette dernière constitue le lieu de villégiature du charmant domaine Sol Payré.
Vignerons depuis 5 générations, le domaine fondé en 1913 cultive 45 ha de vignes sur le terroir argilo-calcaire des Aspres et les schistes de l’Agly et s’appliquent à respecter une culture raisonnée. C’est avec l’une de leur cuvée de vins doux naturels plus spécifiquement leur AOP Muscat de Rivesaltes dans son millésime 2016, que nous allons découvrir ce domaine élaborant de sublimes flacons.
Assemblage de Muscats d’Alexandrie et Petits grains à part égale, récoltés sur sol argilo-calcaire avec des rendements de 30hl/ha , la vinification et l’élevage sont effectués dans leur intégralité en cuve sur lies fines.
La dégustation
D’une robe claire aux reflets argentés, l’abondance des larmes témoignent d’un bon support en alcool. Le nez nous dévoile des arômes délicats d’agrumes, d’ananas victoria, de zestes de citron et liqueur de verveine. La bouche confirme le nez sur l’aromatique complimentée par d’éminentes notes de rose de Damas. L’attaque évolue sur la douceur et le palais développe une belle ampleur, doté d’un équilibre remarquable, porté par une fraicheur lui apportant un surcroit de tonicité.
La finale s’ajuste sur la finesse et sur un registre floral méllifère des plus plaisants.
Un accord substantiel pourra s’effectuer avec des bouchées de st jacques, émulsion au citron, réduction d’oranges et baies de Timut ; un magret de canard du Sud-Ouest aux pêches de vignes et épices ; un crumble d’ananas flambés au rhum et émulsion au basilic ou plus traditionnellement des pannelets catalans aux amandes et pignons
Où le trouver ?
Ce vin doux naturel pourra se servir à 10 °c pour en apprécier toutes ses subtilités, il se révèle par ailleurs près à boire dès maintenant.
Pour un éventuel achat chez le vigneron ou votre caviste le prix de vente de cette bouteille s’articulera autour des 10 euros.
