Nous partons cette semaine dans le nord-est de la vallée de l’Agly, à Saint Paul de Fenouillet et un de ses domaines emblématiques : le domaine Grier.
Créer en 2006 par la famille éponyme originaire d’Afrique du sud, le domaine se compose de 22 ha de vignes implantées sur le terroir de marnes schisteuses de Saint Paul, une partie longeant une petite rivière locale : la boulzane.
C’est avec la cuvée monocépage vinifiée en blanc sec « Maccabeu 2016 » que nous allons découvrir le domaine.
Ce cépage originaire de Catalogne ne se retrouve aujourd’hui quand grande partie dans le Roussillon et le nord l’Espagne et est utilisé dans l’élaboration de vins doux naturels et effervescents.
Commercialisée en IGP Côtes Catalanes, cette cuvée est composée de raisins vinifiés pour une partie en cuve et une autre en fût.
D’une robe brillante de couleur jaune paille aux reflets légèrement verdâtres témoignant d’un vin dans la jeunesse, des larmes en quantité suffisante atteste d’un bon support en alcool.
Le nez gracieux et plaisant développe une jolie palette aromatique axée sur les fleurs blanches et les agrumes,allant du jasmin au citron.
En bouche la ligne aromatique reste la même complimentée par de subtiles notes d’anis et fenouil.
L’attaque se révèle franche, d’une belle vivacité et accompagnée d’une certaine rondeur qui avec de beaux amers participent à établir un vin harmonieux et parfaitement équilibré.
Ce vin est prêt à boire dés à présent et pourra se servir à une température de 11°c pour en apprécier toutes ses subtilités.
Il s’accordera à merveille avec un pavé de cabillaud rôti,crumble de fenouils et carottes noires ; un filet de truite poêllé,purée de petit pois et oignons des Cévennes caramélisés ; des anguilles fumées, risotto aux poireaux et raifort ou tout simplement des Coquilles St Jacques en persillade.
Pour un éventuel achat chez le vigneron ou votre caviste le prix de vente de cette bouteille s’articulera autour des 7 euros.
