Le château Cap de Fouste
Cette semaine nous allons nous intéresser au vin rouge Cabernet Sauvignon du Cap de Fouste, cuvée 2014.
Avant toutes choses, parlons de ce domaine érigé il y a déjà 1 siècle, tenant sa dénomination « Cap De Fouste » depuis maintenant 200 ans grâce à son environnement. En effet, il y a bien longtemps, la forêt s’étendait sur la zone du réart, le domaine actuel couronnant l’orée du bois il fût simplement nommé : « Tête du bois » donc en catalan « Cap de Fousta ». Les vins sont issus de ce vignoble de 89 hectares niché entre le lac de Villeneuve de La Raho et la zone de Perpignan Sud.
La dégustation
Ce moncépage Cabernet Sauvignon détenant l’I.G.P Côtes Catalanes, nous dévoile au 1er nez des senteurs de bois relevé par une douce note de poivre.
Une fois aéré, les épices, la muscade les baies poivrées ressortent et nous laissent nous interroger sur ce que ce vin va offrir.
En bouche c’est sans provocation qu’il s’installe. Les tanins sont fondus, il est doux, enveloppant notre palais en laissant une envie d’y revenir tant l’effet se dissipe rapidement.
Ce vin offre une belle palette aromatique, facilement perceptible tant les tanins sont fins. Cela est dû à sa longue macération égrappée en fûts de chênes neufs durant une année.
Une fois dégusté, il semble essentiel de l’accompagner gastronomiquement parlant car il manque ce petit quelque chose que l’on pourrait facilement trouver en l’associant à un plat.
Personnellement c’est avec une bavette à l’échalote garnie de haricots verts persillés que ce vin a pu m’offrir le meilleur de ce qu’il avait, je pense, à donner. C’est son côté poivré, épicé qui lui permet de s’allier aux viandes rouges et même aux gibiers.
Ce vin sera donc à servir aux alentours de 16° lors de repas où il y a de la viande pour satisfaire au mieux vos papilles.
Achat
Si ce vin vous a séduit et donné l’envie de l’apprécier vous pourrez le trouver au domaine ou chez votre caviste pour un prix avoisinant les 7 euros.
