Se régaler sans se ruiner
Repartons dans notre zone de confort, prenons la direction de Maury et la Fenouillèdes la recherche d’une pépite que l’on m’a conseillée. Une pépite qui n’est pas au prix de l’or. Une pépite qui permettrait de se régaler sans se ruiner. Comme son nom l’indique : une célébrité en catalan. Il en va même de la réputation en latin. Cette fameuse bouteille, se nomme Famae du Domaine Semper. Mais avant de la découvrir, parlons un peu de ce domaine.
Des parcelles vouées à l’abandon
Cette discrète propriété familiale a été fondée par deux frères. Tombés amoureux de ce terroir, ils se lancent dans l’aventure, Il y a quelques années : en 2015. Ils rachètent des parcelles vouées à l’abandon avec des ceps de vigne âgés de plus de 50 ans. Ils travaillent et façonnent ce terroir d’altitude, composé de schistes, dans le respect de la terre et d’un rendement raisonné sur les 20 hectares que composent désormais ce jeune domaine.
Le petit terroir de LESQUERDE
Après cette brève présentation du domaine Semper, penchons-nous sur famae. Famae est un vin rouge d’Appellation d’Origine Protégée Côtes du Roussillon Village Lesquerde. Comme son A. O. P. le mentionne, il est originaire du petit terroir de LESQUERDE (58 hectares) à cheval sur Caramany, Lansac et Rasiguères. Les cépages qui composent Famae, grenache noir, Carignan et Syrah, ont grandi à 320 m d’altitude sur un vaste plateau granitique. Cette particularité géographique permet aux raisins de s’épanouir dans une zone moins aride et plus douce que dans les plaines du Roussillon. Cette spécificité, fait-elle la réputation de ce vin ? Pour le savoir, il ne nous reste qu’une chose à faire : l’ouvrir et le déguster.
Nos papilles sont en effervescence
Limonadier, ouvre-nous cette bouteille de Famae du Domaine Semper. Versons-le et observons-le ! A l’œil, c’est une jolie robe d’un pourpre sombre qui se dévoile à nous. Sentons-le ! Au nez, c’est complexe et gourmand. Nos papilles sont en effervescence. Des notes d’épices comme le poivre, de tabac ou encore de fruits rouges, nous envahissent et nous invitent avec un peu d’insistance à le goûter. En bouche, les tanins sont soyeux et c’est une explosion équilibrée de fruits frais. La finale, vous laisse un léger goût de cassis et d’épices légèrement fumé. Sa réputation est justifiée, car on ne peut que l’apprécier. C’est une pépite au rapport qualité/prix imparable. Nous ne pouvons que conseiller Famae du Domaine Semper !
Un plat typique de notre département
Pour bien l’accompagner, rien ne vaut un plat typique de notre département. Foncez, chez votre traiteur pour lui prendre des boles de picolât mais avant rendez-vous au Domaine de Semper ou passez chez votre caviste où vous trouverez Famae du Domaine Semper à 8.80€.
