Partons !
(re)Partons pour ce petit village que j’affectionne particulièrement ! Vous avez deviné ?
Cette petite commune au Nord-Ouest de Perpignan ? Une localité authentique de l’arrière pays du Fenouillèdes ? Une « bourgade » dominée par le Château de Quéribus et par les premiers contreforts des Pyrénées ? Vous l’avez ? Oui c’est bien Maury ! Nous allons arpenter ce petit village à la découverte de sa star ! Une Appellation d’Origine Contrôlée que l’on connait tous, les Vins Doux Naturels Maury !
Autant d’appellations.
Mais vous êtes-vous déjà posé la question de la présence d’autant d’appellations de Vins Doux Naturel dans notre jolie région du Languedoc-Roussillon ? Listons les !
- Muscat de Saint-Jean de Minervois
- Maury
- Muscat de Frontignan
- Banyuls
- Muscat de Mireval
- Muscat de Lunel
Dans le reste de la France, il y en existe juste trois. Deux dans le Vaucluse, le Rasteau et Beaumes-de-Venise et un en Corse : Muscat du Cap Corse.
Un vrai bonbon
Alors pourquoi le Languedoc-Roussillon est le pays du VDN ? C’est plutôt simple finalement. Vous connaissez le mutage ? Cette méthode qui consiste à stopper artificiellement la fermentation par ajout d’alcool vinique neutre. Cette technique qui permet de préserver une certaine quantité de sucre dans le vin. Ainsi, en ajoutant de d’alcool pur, la fermentation se stoppe et les sucres ne sont donc pas totalement transformés en alcool. Ce qui à pour conséquence, de faire un vin qui conserve ses sucres naturels du raisin, un vrai bonbon.
Et bien le mutage, à été inventé (ou découvert) en 1285, par Arnau de Vilanova, régent de l’Université de Montpellier et médecin à la Cour des Rois de Majorque à Perpignan. Montpellier, Perpignan… et oui c’est une invention locale !
La dégustation !
Passons au meilleur moment de cet article : la dégustation !
Arrêtons dans un domaine que vous connaissez déjà ! Vous avez pu le découvrir dans l’article sur L’Amourette, le domaine Thunevin-Calvet.
Prenons donc un Vin Doux Naturel – Maury – Domaine Thunevin-Calvet. Sortons notre inséparable et fidèle compère « Le Limonadier ».
Ouvrons cette bouteille ! Servons-nous un verre et regardons-le !
À l’œil, c’est un rouge profond et intense avec de jolis reflets grenats !
Sentons-le ! Au nez, c’est une complexité aromatique qui nous frappe avec des notes de fruits rouges .
Goutons-le ! Notre bouche confirme nos impressions olfactives ! Des notes de fruits rouges en confiture (fraise, cassis) accompagnées d’une légère note cacaoté viennent se déposer sur nos papilles. C’est élégant, c’est bon et nous laisse en bouche une longue finale comme un bonbon !
Ce petit plaisir.
Les vins doux naturels sont une particularité de notre région et comment ne pas succomber à ce petit plaisir ?
Alors n’hésitez pas, foncez chez votre pâtissier et prenez lui une tarte aux myrtilles que vous accompagnerez d’un peu de chantilly et d’éclats d’amande. Mais avant prenez la direction du Domaine Thunevin-Calvet à Maury pour vous munir d’une bouteille de Maury – Vin Doux Naturel. Sinon rendez-vous chez votre caviste pour y dénicher un Vin Doux Naturel – Maury – Domaine Thuvenin-Calvet au prix de 20€.
