Les vendanges sont quasiment terminées pour tous. L’automne est à notre porte et la tramontane fait son retour. Pourtant dans le petit domaine Laurent Battle, c’est l’effervescence, la course ! Dans les vignes présentes sur les hautes terrasses caillouteuses de Baixas, Peyrestortes et Saint-Estève, on s’affaire ! Dans quelques jours, cet ancien œnologue, devenu vigneron depuis 2019, va récolter et mettre en cuve, sa cuvée nommée Equinoxe (d’Automne). Le calendrier, nous influençant, notre curiosité est attirée. Elle nous donne l’envie de gouter cette bouteille aux plusieurs particularités.
Un vin blanc fait avec du raisin rouge
Car au-delà d’être récolté en fonction de la position du soleil par rapport à la Terre, Equinoxe de Laurent Battle, ce côtes catalanes blanc à une autre singularité ! En effet, c’est un blanc de noirs ! Pour être plus précis, c’est un vin blanc élaboré avec 100% de grenache noir. Oui, un vin blanc fait avec du raisin rouge. Pour les non-initiés, cela parait incroyable ! En réalité, il est tout à fait possible de le faire. Pour la vinification, d’un vin rouge : on égrappe le raisin et on le met en cuve directement sans le presser.
On récupère seulement le nectar
Pour le vin blanc c’est différent : on presse le raisin et on récupère seulement le nectar. La coloration du raisin, n’est pas dans le fruit en lui-même mais présente dans la peau. Rien n’empêche donc, de prendre du raison « rouge » de le presser (de bien séparer le jus de la peau) et vous obtiendrez un vin blanc. C’est donc le pari de Laurent Battle avec Equinoxe – Blanc de noirs : Prendre un cépage rouge, en faire un vin blanc, en prenant en compte des facteurs astronomiques. Mais est-ce la formule pour en faire un bon vin ?
Un vin avec ses particularités
Limonadier, nous avons besoin de ton aide !
Ouvrons cette élégante bouteille d’Equinoxe de Laurent Battle ! Versons-nous un verre et observons-le ! A l’œil, c’est un joli jaune pâle qui se dévoile ! Sentons-le ! Au nez, des arômes de garrigues avec notes étonnantes de citron. Goutons-le ! En bouche, c’est frais, minéral et parfaitement équilibré. Equinoxe de Laurent Battle est un vin avec ses particularités qui est à part ! C’est osé et c’est bon !
Sortez votre cocotte-minute
Pour encore plus l’apprécier, sortez votre cocotte-minute et prenez la direction de votre boucher pour lui un joli poulet fermier ! Passez chez votre maraicher et prenez quelques légumes pour concocter un Poulet à la catalane ! Mais avant tout, rendez-vous au Domaine de Laurent Battle ou arrêtez-vous chez votre caviste pour acheter l’IGP Côtes Catalanes, Blanc de noirs – Equinoxe de Laurent Battle au prix de 12,50€.
